Putana

 

Sbriciolate finemente il pane e inzuppatelo in una ciotola con il latte tiepido e lasciatevelo per almeno 12 ore. 

 

 

 

Mescolate bene per ottenere un composto omogeneo, coprite e lasciate riposare per 45' in ambiente tiepido.
Ungete di burro uno stampo da dolci, meglio se alto, versatevi il composto e fate cuocere in forno a calore moderato.

 

Lavorate con una frusta il pane ammollato fino a ottenere una crema omogenea; unitevi le uova, lo zucchero, due cucchiaiate di rum, la rapatura degli agrumi, il burro fuso, i cedrini tritati, l'uvetta precedentemente fatta rinvenire in acqua tiepida e una cucchiaiata di fecola di patate mescolata al lievito. Mescolate bne dopo l'aggiunta di ogni ingrediente

in modo da ottenere infine un composto omogeneo.

Imburrate e cospargete di pangrattato una tortiera e versatevi il composto. Cuocete nel forno preriscaldato a 190° per circa 50'.

Lasciate intiepidire la putana prima di sformarla.

E' ottima sia tiepida che fredda.

 

  • Zaetti
  • 200g di farina
  • 200g di farina gialla mais
  • 150g di burro
  • 150g di uva passa
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 160g di zucchero semolato
  • 5 uova
  • 2 bustine di vanillina
  • 6g di ammoniaca per alimenti
  • un pizzico di sale

In caso di dubbi o informazioni o In caso di farine idonee per questi dolci contattateci.

Tratto da dolci e pani nel veneto.