pan_biscottoPer realizzare il pane biscotto ci servono tre giorni:il primo preparazione della biga, passate 18\20 ore si passa al secondo impasto dopo la formatora e lievitazione si procede alla prima cottura per 30' a 190° si abbassa la temperatura a 100° e rimane a biscottarsi per 12\15 ore. Ottimo accompagnatore di tutta la giornata ,dalla prima colazione inzuppato nel latte, accompagna bene il pranzo, e perché no, fare una serata pan biscotto e sopressa magari con un bel bicchiere di gambellara !!!

Viene prodotto in 5 tipi: friabile ottimo per il latte al mattino, piccola "bananetta"duro ottimo per la sopressa, il classico "banana "grossa, quello cotto un po' di più quindi con una crosta più rossa  e formato a mano nella classica forma del pane vicentino cioè a "ciopa", e quello con farina integrale anche lui ottimo al mattino nel latte per una carica di fibre.

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