panettoneUn tipo di panettone viene realizzato con 2 farine diverse:

  • nel primo impasto quello serale viene usata una farina  macinata a pietra tipo 1 (petra 1)
  • nel secondo (dopo 10/12 ore) viene usata una farina integrale sempre macinata a pietra (petra 9) 

Non sono presenti canditi, ma una pasta d'arancio candita. L'unico aroma presente è la vaniglia in bacca

L'uvetta usata e' australiana molto morbida e gradevole alla masticazione